Ensemble + Saya

Acheter l'ensemble incluant un Santoku et un Sujihiki avec leur Saya.

Le couteau SANTOKU 

Le nom "Santoku" signifie en japonais "trois vertus", représentant ses trois fonctions principales : trancher, émincer et ciseler. Contrairement au couteau de chef (Gyuto), le Santoku se distingue par sa forme et sa lame plus courte. Parfait pour les fruits, légumes, viande (sans os), poisson (sans arêtes) et herbes, il est très prisé pour sa maniabilité, tant au Japon qu'à l’international. 

Lame HAZAKI 

Forgée à Seki, Japon
Longueur : 180mm
Matériau : Damas VG10
Rockwell : 61 

Manche KONKETSU 

Fabriqué à la main au Québec

Matériau : Chêne blanc piqué ou chêne blanc teint noir* 

*Le chêne blanc se caractérise par son grain distinctif, son imperméabilité ainsi que par sa densité et robustesse exceptionnelle.
Le chêne blanc piqué se caractérise par des bourgeons dormants sous l'écorce. En cas de dommage, ils aident l'arbre à se régénérer ; autrement, ils s’intègrent au bois ce qui lui donne cette apparence piquée et lui confère sa rareté.

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Le couteau SUJIHIKI 

Le terme "SUJIHIKI" signifie littéralement "trancheur de chair", ce qui reflète bien sa fonction. La longueur de sa lame permet d’effectuer des mouvements longs et fluides, tandis que sa largeur réduit l’adhérence des aliments. Principalement utilisé pour découper de fines tranches de viande et lever des filets de poisson, il excelle également pour trancher délicatement la charcuterie ainsi que découper fruits et légumes.

Lame HAZAKI 

Forgée à Seki, Japon
Longueur : 240mm
Matériau : Damas VG10
Rockwell : 61 

Manche KONKETSU 

Fabriqué à la main au Québec

Matériau : Chêne blanc piqué ou chêne blanc teint noir.*

*Le chêne blanc se caractérise par son grain distinctif, son imperméabilité ainsi que par sa densité et robustesse exceptionnelle.
Le chêne blanc piqué se caractérise par des bourgeons dormants sous l'écorce. En cas de dommage, ils aident l'arbre à se régénérer ; autrement, ils s’intègrent au bois ce qui lui donne cette apparence piquée et lui confère sa rareté.

ENTRETIEN

• Nettoyer avec un savon à vaisselle doux et de l’eau chaude après chaque utilisation. Ne pas utiliser de tampon abrasif ou de tissu abrasif. Sécher immédiatement après avoir nettoyé. NE JAMAIS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
• Effectuer toujours la découpe sur une planche à découper en bois. Ne JAMAIS RACLER la planche avec la lame.
• La lame ne doit jamais être tordue ou exercée avec des mouvements latéraux.
• Faire affûter la lame par un professionnel  avec des pierres à eau une fois par an ou selon l’utilisation.
• Ne pas utiliser pour tailler des os, des cartilages, des carapaces ou pour couper des aliments congelés.
• Appliquer occasionnellement de l’huile certifiée alimentaire ou de la cire certifiée alimentaire sur le manche, selon l’utilisation.